Το Stevioside είναι ένα χαμηλό - θερμιδική γλυκαντική που εξάγεται από τα φύλλα του φυτού Stevia Rebaudiana (Asteraceae). Το κύριο συστατικό του είναι το Stevioside, το οποίο είναι περίπου 200-300 φορές πιο γλυκό από τη σακχαρόζη . 1
Το Stevioside έχει τις ακόλουθες φυσικές ιδιότητες: είναι ένα λευκό ή απενεργοποιημένο - λευκή κρυσταλλική σκόνη, άοσμη και γλυκιά με ελαφρώς πικρή γεύση. Είναι εύκολα διαλυτό σε αιθανόλη αλλά ελαφρώς διαλυτή στο νερό . 12
Το Stevioside έχει ένα ευρύ φάσμα εφαρμογών. Όχι μόνο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως πρόσθετο τροφίμων για τα γλυκά τρόφιμα, έχει επίσης διάφορα οφέλη, όπως η ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης, η μαλακή αιμοφόρα αγγεία, η μείωση των λιπιδίων του αίματος και η μείωση του σακχάρου στο αίμα. Χρησιμοποιείται επίσης στο φαρμακευτικό πεδίο ως φαρμακευτικό εκδοτικό.
